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“网红美食”要用好“互联网+”

2017-05-28 09:17 来源:www.ejingxi.com 作者:靖西旅游资讯

周俊生(财经评论员)

在日前举行的中欧众创平台“创未来”创业沙龙上,目前火遍上海滩的桂满陇餐馆创始人、董事长骆彦和摩提工房总裁汪志刚不约而同地提到了“网红美食”的概念。这两家“网红美食”企业的当家人都在思考,“网红美食”这面旗子到底能打多久?

“网红美食”,当然只是一种戏谑说法,但是它反映出一些新经济现象在消费者中的好评。在网络时代,一种食物,一个餐馆,借助网络的推广,可以得到迅速传播,形成消费高潮。但是对食品、菜肴这种消费来说,由于可挑选空间太大,消费者很容易在尝鲜之后即失去兴趣,产生“审美疲劳”,使美食的网红效应难以持久。

对于一些创出了品牌的“网红美食”来说,恪守传统的经营之道,特别是严格保证食品质量,不因红了起来而马虎了事固然不可少,但更需要注意的是,要充分利用“互联网+”。“网红美食”来自网络的推广,在前网络时代,一些传统的美食尽管有悠久的口碑,但由于食品消费的地域性局限,它们只能在一个地区走红,而很难扩大市场。在网络时代,这种状况得到了改变,美食因网络而走红,它们还可以借助网络这个工具占有更广泛的市场,并保持持久的生命力。

在这方面,目前一些送餐企业的经营之道无疑是值得这些“网红美食”借鉴的。这些送餐企业借助网络的力量,通过在一些大城市的广泛布点,迅速地占据了市场高地。类似桂满陇、摩提工房这样的餐饮企业,目前在上海广开门店,虽然吸引到了足够的消费者,能够把这些经营网点支撑下去,但是门店的经营成本高昂,在管理上也有较高要求,并且只是局限于一城一地,未来消费者一旦产生“审美疲劳”,高潮减退以后,这些广泛开设的门店反而会拖累企业。因此,对于“网红美食”来说,可以在经营好门店的同时,精心打造后台工场,加大网上订餐和送餐队伍建设,让消费者能够不出家门就享受到“网红美食”。在一个城市获得突破性发展以后,就可以向周边扩散。

餐饮是一个古老的行业,千百年来,美食家们为了大快朵颐,开发出了不少独具特色的美食,有的甚至成为所在城市的“招牌菜”。如今,网络的出现在改变世界的同时,也正在对各行各业的业态发挥催化革新功能。就餐饮行业来说,通过网络的推广,可以突破地域界限,占有更广阔的市场,给“网红美食”赋予更恒久的生命力。通过网络的打造,新时期的“网红美食”一定能够获得比传统产品更广阔的市场。

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