当前位置:主页 > 靖西美食 > 正文

小心餐桌上的美食亚硝酸盐超标

2017-09-02 11:08 来源:www.ejingxi.com 作者:靖西旅游资讯

  在国内很多地方,到了夏季,吃卤菜、卤肉等熟食,是很多家庭中都是必不可少的一部分,尤其是很多家庭想在夏季惬意的搓一顿,或者有亲朋好友上门,想增添些菜时,腌制食品或者卤菜卤肉就成为了很多人的第一选择。吃这些食物,不是每顿都吃,每顿吃的不少,其实是没太大问题的,但怕就怕,这些食物本身会有问题。要知道病从口入,这些食物如果不对,可就不仅仅是病的问题,而是会造成急性中毒的。为什么会这么说,民福康给你详细道来。

在国内很多地方,到了夏季,吃卤菜、卤肉等熟食

  首先讲讲,为什么说腌制、卤制食品食用的时候一定要小心?其实这样的一个问题由来已久,早在2000年初的时候就有这样子的案例,有人因食用购买的卤制食品,导致化学性中毒,甚至有人因此而一命呜呼。时至今日,这样的案例在国内屡见不鲜,造成这样一种现象的关键因素在于食物本身吗?答案当然是否定的,因为同样的食物通过其他方式处理,并没有对人体产生任何不良影响。

  那么能够引起人化学性中毒的关键因素是什么?它的名字就叫做亚硝酸盐。可能很多人对亚硝酸盐早有耳闻,2012年时,一度因为亚硝酸盐的滥用,卫生部、国家食品药品监督管理局就出了相关食品安全规定,严禁餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂,但是到现今,使用亚硝酸盐的现象仍然存在。

  为什么很多餐饮单位明知亚硝酸盐使用是违法违规的,但仍然热衷于使用它呢?原因就在于使用亚硝酸盐会给食物带来的效果。首先了解一下亚硝酸盐是什么:亚硝酸盐本身是一种存在于自然界中的含氮无机化合物,其本身微量存在于大米、蔬菜及各种肉类当中。这种无机化合物极微量经口摄入人体中时,并不会引起人化学性中毒,但如果大量食用(一般在0.2-0.5g),就会出现慢性中毒,在食用量超过3g时,就会造成死亡。

  有人说,这种对人体有害的物质,为什么黑心商家还要往食物里加它呢?那必然是因为它会给黑心商家带来利润。亚硝酸盐本身是一种白色或淡黄色,可溶于水的化合物,外观极其类似于普通食盐,因此也有过错将亚硝酸盐当做正常食盐使用而造成死亡的案例。当然,这个特性只是亚硝酸盐被使用的一小部分原因。造成它被滥用、屡禁不止的根本原因在于,将亚硝酸盐当做一种食品添加剂使用在食物当中时,一方面可以帮助卤制、油炸、腌制的食物“提色”,让食物看上去更加可口,增加食物的卖相,另一方面,使用亚硝酸盐,也可以保证在夏季,让食物看上去没有因为温度问题而产生变质。

  据了解,使用亚硝酸盐造成的危害,也不是所有黑心商家没有了解,甚至很多人对此是一清二楚,但是一来他们觉得使用亚硝酸盐是“大家都在用”,已经成为了一种类似于地方“行规”的现象,只要控制住量,并不会造成影响;另一方面,使用亚硝酸盐给自己带来的销售利润,又是他们难以拒绝的。

  那么,问题又来了,这些商家使用的亚硝酸盐量,是经过了严格测量,确保含量不会引发人体中毒吗?答案当然是否定的,这些黑作坊、黑心商户对亚硝酸盐的使用,基本上是以沿用多年的用量为参考,添加多少,完全是人为手动控制,根本不存在严格控制用量的说法。

那么,问题又来了,这些商家使用的亚硝酸盐量

  又会有人问,国家都出台相关的法律规定了,到了现今,在食物中添加亚硝酸盐的现象应该少了不少吧?对此,2017年初,就有媒体及高校研究机构深入市场进行了暗访、调查,并对市面上的一些熟食产品就行了取样检验。得到的结果显示,使用亚硝酸盐的商家比例,同地区(如福建)比例有了一定的下降,但不要高兴,因为抽样检验的结果发现,同地区食品安全合格率,仍然不到30%。这个比例其实已经非常触目惊心,可以说很多地方卤制、油炸、腌制等食品使用亚硝酸盐的比例仍然高达七成以上。这样的比例,这样的食品,不知知道了真相的你,还能吃得下这些食品吗?

http://wuyidengta.com
0