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[新春走基层]向五色糯米饭借灵感 吃货让小吃变

2017-03-07 11:00 来源:www.ejingxi.com 作者:靖西旅游资讯

[新春走基层]向五色糯米饭借灵感 吃货让小吃变脸  
时间:2017年02月08日 08:18    来源:广西新闻网-当代生活报    编辑:陈丽婕  
 

新春走基层探市场

向五色糯米饭借灵感

吃货们让小吃大变脸

[新春走基层]向五色糯米饭借灵感 吃货让小吃变脸

广西新闻网-当代生活报记者 梁如雪 文/图

身处壮乡的人都知道,五色糯米饭是一些传统节日的餐桌必备食物,如今随着时代的发展,一些人在这些传统小吃上动起了脑筋,这不,百色市德保县的壮族“吃货”们就开发了五彩卷筒粉、糍粑、饺子皮等,引起了各地游客的争相订购。

好看

从五色糯米饭借灵感,让糍粑变美了

虽然是过农历春节,德保县都安乡的赵丽专却像过农历三月三一样,早早地就把前一天晚上泡好的糯米沥水下锅,准备蒸熟。她要制作一批新鲜的糍粑,采用的仍是壮族最传统的做法:先将靖西大糯浸泡8个小时左右,再将糯米蒸熟,随后将其放入舂内,用人工的方法反复捶打十多分钟直至糯米变成黏性十足的糯米团,随后再包制成糍粑。“我也说不清什么时候就开始学会做糍粑了,用的都是老人教的老办法。”赵丽专说。

然而,这一次的糍粑与传统的略有不同。赵丽专将黄姜下锅煮熟,捣碎成泥以后混入糯米团中反复捶打,慢慢地糍粑变得鲜黄好看,让人食欲大增。赵丽专说,这个想法其实也是受五色糯米饭的启发而来,因为很多人对于五色糯米饭的喜爱,正是源自于其散发出来的天然植物的清香味,例如黑色糯米的枫叶清香、黄色糯米的黄姜鲜香等,将这种思路转换到糍粑上,同样好吃好看。

不仅仅是黄色的糍粑,德保都安以及周边村镇一带的居民,还采来一种被当地人称为“紫草”的植物,将其煮熟取汁,再浸泡糯米。制出来的糍粑呈现鲜亮的紫色,非常好看。

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