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靖西米饺,小巷深处里的老味道

2017-05-18 10:01 来源:www.ejingxi.com 作者:靖西旅游资讯

靖西米饺,小巷深处里的老味道

靖西米饺,小巷深处里的老味道

“雪白一群鹅,湖里来游过,

嘴家门前过,肚家门前落。”

大伙猜猜这是啥?

没错,就是饺子。

靖西米饺,小巷深处里的老味道

饺子在我国各地普受欢迎,然而,各地的饺子风格差异巨大。

在靖西,却有这么一种饺子,以当地香米制皮,这米粉皮儿的饺子,深受大众喜爱。

靖西美味——米饺

这种饺子有个名字,叫靖西米饺。

外表晶莹剔透,通体洁白,细腻,姣好,饺子皮韧而嫩,轻轻咬上一口,其特有的淡淡的香味和糯而不腻口的感觉顿时让你唇齿留香,有“余缭绕梁,三日不绝”的效果。

靖西米饺,小巷深处里的老味道

南宁也有米饺,为什么唯独靖西的米饺让人有这样的感觉?

靖西米饺一定要当地特有的羹米经过浸泡,还要人工水磨碾压,磨成浆,滤去一定的水份,再用石磨磨成细粉,略蒸熟,揣匀和好。据说和米粉面要和很久,才可以做出软糯弹牙的饺皮。

靖西米饺,小巷深处里的老味道

靖西米饺是靖西独有的风味,因为只有用当地的香糯做成的米饺,才是正宗的靖西米饺,据说香糯只有当地一个乡镇产的才是佳品。

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接着就是馅料,大多的饺子以蔬菜加肉或三鲜为馅,而靖西米饺不同,内馅一般是以猪肉、莲藕、凉薯等料馅,素菜和肉类的多元配搭,提供了丰富而合理的营养,也更利于人体消化吸收。

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最后一步就是上蒸笼了,以前看蒸饺子的时候蒸笼都是很小巧的一个,靖西米饺是放在一个多层的大蒸锅里边蒸熟,感觉像是蒸包子。

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掀开蒸笼,冒充热腾腾的雾气,蒸熟的米饺一个接着一个黏在一起,据说米饺是连在一起一对一对吃的,成双的米饺喻意好事成双,非常的富有情趣。

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吃米饺的配料很讲究,一般是撒点香菜、葱末、少许指天椒酱、酱油,其中最关键的是一定要搁点花生和靖西的米醋。

这一口米饺咬下去,就是满足~嚼之有弹性,带有稻米的淡淡清香。

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吃完时候,吃完米饺时就着碗里的香菜辣酱米醋,盛上一勺骨头汤,热乎乎的喝上一口,真舒服。

因为保留了传统做法,所以在品尝饺子的时候,可以感受到浓浓的传统靖西风味。当你去到靖西想品尝最地道、最具风味的小吃的话,大多数当地人会告诉你:“千万别错过靖西的米饺!”

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靖西招牌——蒋记米饺店

靖西有名的米饺店通常隐藏在不起眼的小巷之中,需要各位吃货们耐心去找寻。说起靖西最好的米饺店,一定要提一下这家——蒋记米饺店。

靖西米饺,小巷深处里的老味道

每次开学时,求学于百色或者南宁的靖西学子都会到这家店,排上长长的队伍定制上百个米饺,然后带给他们的外地同学或者老师。

半日的行程,米饺都不会变质。幸好,南宁到靖西的车程也就五个小时。

小小的店铺,没有服务员,也没有华丽的装饰,一张小桌子,就是米饺师傅大展身手的天地了,则同时充当了服务员,收银员等多重身份。

靖西米饺,小巷深处里的老味道

简陋的摊位,却是从不停歇的生意。

靖西米饺,小巷深处里的老味道

想吃正宗的靖西水饺,这家店千万别错过!

靖西人偏爱这一口米饺,因为这是家乡的味道。时光流转,世事变迁,就算身边的老物件不断消失,它依然在,家乡美食所带来的牵挂,是每个靖西人永远都不会忘记的味道!

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