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不可错过的柳州小吃(组图)

2017-08-19 09:40 来源:www.ejingxi.com 作者:靖西旅游资讯

位于 柳州市 | 新浪旅游 微博 | 2010年01月27日16:26

  说起柳州的美食,如果你只想到了那已经远近闻名的“螺蛳粉”,你一定不是柳州本地人,或者说是个不了解柳州的外地人。虽然有“玩在杭州,吃在广州,死在柳州”的说法,但柳州的美食其实一点不逊色于广州。就拿街头小吃来说,螺蛳粉、鸭脚、螺蛳蛋、沙锅粉、粉铰、酸、沙堆……随意都能数出近十个品种,而且这只是众多柳州小吃中的一小部

  分而已。柳州人爱吃,更懂吃,因此即使是一些来自外地的小吃,在落户柳州后,经过柳州人自己的独特演绎,也都散发出浓浓的柳州风味,渐渐成为柳州街头特色小吃之一。

  国庆长假里,记者有3天时间回柳州看望父母。记者每次回到柳州,即使再忙也都会抽时间做的一件事,就是和老友到曾经十分熟悉的小吃摊点寻味。寻美味,寻柳州味,寻家乡味。因此记者接下来介绍的几道柳州小吃,也许价钱十分便宜,也许卖相上不了台面,但请相信,这些小吃在柳州绝对值得一尝。

鸭脚

鸭脚

  口味地道的螺蛳鸭脚

  在柳州,懂得找螺蛳粉摊吃螺蛳粉的人并不叫懂吃,懂得到螺蛳粉摊点螺蛳鸭脚吃的那才叫了解柳州风味。而实际上,记者也一直认为,柳州人对螺蛳鸭脚的偏爱更甚于螺蛳粉。君不见,在南宁工作的柳州人,一听说有朋友、同事出差到柳州的,经常忘不了交代一句“记得回来时帮我打包10个鸭脚!”而要求带螺蛳粉回来的人实在不多。毕竟在南宁已经能吃到比较正宗的螺蛳粉,但要吃到地道的螺蛳鸭脚,机会实在很少。

  柳州人爱吃螺蛳鸭脚,几乎柳州所有的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚,如今在菜市里也经常能见到支个大铁锅只卖鸭脚不卖螺蛳粉的摊点。据柳石路上一家菜市里卖鸭脚的老师傅说,他做螺蛳鸭脚已经8年,每天都要做800只鸭脚,而且经常在菜市里摆摊不到半天,800只螺蛳鸭脚就一扫而光,许多人已经成为他的熟客。

  在柳州街头的许多螺蛳粉摊,穿着时髦的潮流男女,不顾形象,嘴里啃只鸭脚,大口大口嚼着的“粗鲁”场面是经常能见到的风景,实在不用大惊小怪。因为当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色,皮松里嫩的螺蛳鸭脚,再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香,你也会愿意大开吃界,尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感觉。

  柳州的螺蛳鸭脚与外地的鸭脚做法有些不太一样,就是不用给鸭脚去皮。在广东,很多人不能接受吃鸭脚不去皮,但柳州人就别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净,用水泡一段时间后,将鸭脚的各种异味消除;接着就可以放到滚热的油锅里炸,炸至金黄色后,鸭脚皮渐渐脱离了肉,这时可以捞出晾干;最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时,泡得越久,越入味,鸭脚就更好吃。

  要分出各家螺蛳鸭脚的高下,关键就在最后的螺蛳汤。这汤料由螺蛳肉、八角、丁香等十多种天然香料配制而成的,每种香料放多少又有着严格的比例,哪样多了,或哪样少了,味道都会大不同。所以,如今柳州比较有名的螺蛳鸭脚店都是隐藏在街巷里的老字号,虽然店面普通,但有着各自的口味特色,经得起挑剔的柳州人的考验,将地道的柳州风味传承继续。

烧仙草

烧仙草

  份量足、味道正的烧仙草

  吃过香辣的螺蛳鸭脚,需要一些饮品来清凉解渴,柳州五角星一带冰饮店的烧仙草值得一试。

  记得还是读高中的时候,放学过后,记者常和三位好朋友骑着脚踏车在柳州的大街小巷里穿梭,试图挖掘各种好吃的小吃。一般在吃过鸭脚,唆过螺蛳后,最常去的就是兴隆大厦一楼一家冰饮店,一人点上一杯烧仙草,便开始闲聊、发呆。2元就得一大杯,份量足,刚刚好凝结成半固体的仙草汁上洒满了红豆、花生、粉圆,一勺一勺地将凝结的仙草送到嘴里细细品味,焦香爽滑的味道立时游于唇齿间。红豆又大又软,花生又香又脆,粉圆则是滑溜溜地,几种配料加在一起,放到嘴里,香甜可口,口感极佳,不知不觉就能把那满满一杯“消灭”干净。学生时代总是很容易满足,当时每天能吃到一杯烧仙草已经十分开心,那清凉爽滑的味道一直留在了记忆里,直到记者后来工作到南宁、甚至到上海、广州、北京等地旅游出差,即使也能吃到烧仙草,都仍感觉不如柳州的份量足,味道正。

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