当前位置:主页 > 靖西小吃 > 正文

【美食小吃】教你几种百吃不腻的菜,戳进来!

2017-12-18 15:29 来源:www.ejingxi.com 作者:靖西旅游资讯

【美食小吃】教你几种百吃不腻的菜,戳进来!

2015-10-16 09:08 来源:红豆君の美食秘籍 家常菜

原标题:【美食小吃】教你几种百吃不腻的菜,戳进来!

酸辣米豆腐

材料:

米豆腐半斤,双色辣椒各2颗,香菜一棵,蒜瓣3颗

辅料:

红油1~2调羹,生抽3调羹,醋2调羹,细砂糖1大调羹,盐1g~2g,拌饭酱(或老干妈)半调羹

做法:

1、米豆腐改刀切小块~

2、这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的,我还是蒸了3分钟,倒掉蒸出来的少许水份~

3、把双色辣椒和香菜,蒜瓣切好,备用~

4、来点盐,1g左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整~

5、优质凉拌酱油,3调羹~

6、醋,2调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋,1调羹糖,这个比例好记,口味也适中~

7、糖,想偏甜一些就大勺~

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)~

9、把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟~

10、酱汁浇到米豆腐即可~

厨娘小贴士:

这个菜肴其实可以变通,把米豆腐换成凉粉,凉皮,甚至是豆腐都是可以的。

醋溜白菜心

材料:

白菜心,醋,味精,香油,湿,葱、姜末少许。

做法:

将白菜心片成片,海米用温水泡开。起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,加酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味素,颠翻几下,淋上香油即成。

功效:

帮助消化,调理五脏,提高免疫力。

豉汁菜芯

材料:

菜芯适量,白蒜头适量

辅料:

盐少量,生抽一勺,耗油一勺,白砂糖一勺,植物油适量,大葱小段,芝麻油少量

做法:

1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗

2、在锅里倒入适量的水,开火烧热后加入适量的盐,放入洗净的菜芯,加入少量的植物油(可保持菜叶颜色鲜绿),白焯至菜芯熟后出锅

3、葱姜切成末放入碗内,在碗内加入一茶勺酱油、素蚝油、白砂糖拌匀,热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料,转小火煸香后出锅浇至菜芯表面。

4、在菜芯表面滴少量芝麻油,简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~Enjoy yourself~

孜然平菇

材料:

平菇适量

辅料:

现磨孜然粉适量,盐、生抽适量,素蚝油(可不用)适量,小尖辣3个

做法:

1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水。小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末。备用。

3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。

4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了。

5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、鸡精,翻匀,就可以了。

6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃。

风味孜然豆腐

材料:

豆腐300克

辅料:

孜然,葱,姜,盐,鸡精,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块。

2、锅里放入花生油。

3、下入豆腐块煎至两面金黄。

4、放入干辣椒,葱,姜炸香。

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均匀。

7、装盘

厨娘小贴士:

1、煎豆腐一定要热锅凉油,就是把锅烧热,倒入花生油,再煎,这样不容易粘锅。

2、豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

小葱拌豆腐

材料:

内脂豆腐一盒,小葱适量

辅料:

生抽一勺,酱油一勺,白糖半勺

做法:

1、豆腐倒放在菜板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模。

2、将豆腐打开,倒扣到盘子里,均匀将豆腐划成片。

3、用菁选酱油,生抽,白糖,调出料汁。

4、均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可。

0